医院是给病人治病的地方，让医生和患者每餐吃的好是很重要的，医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐，因此好的医院食堂厨房设计是很重要的，不管是在厨房工艺流程、功能划分还是设备选型上，都应结合到就餐人群的特点，按医院的需求进行食堂厨房工程设计，以此来满足所有前来就餐人员的需求。

  金旺厨具医院营养厨房设计要素

  在进行医院营养厨房设计图纸时，要充分的考虑以下几个方面，只有在设计方案的时候考虑周全，后期的医院食堂运行的才能畅通无阻，才能让医生、患者、以及患者家属更好的就餐。

1、通风性：正常设计排油烟设备所需排风量，按排油烟风量的80%设计补风量。除此之外，还要考虑合理的房间换气排送风。只有医院食堂通风好了，才能让医院食堂的厨师发挥做的更好。

2、厨房地面：厨房地面一定要采用防滑地砖，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

3、用水明沟：厨房明沟不宜太浅，明沟表面要光滑，无高低落差，做好明沟地面下的有机连接。排水口末端做好防鼠工作。

4、厨房灯光：厨房的灯光要实用，热菜加工要有足够的灯光以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜打荷要有充足的灯光，减少杂物混入并流入餐厅